Nowości ze świata Diabelskiej Kawy, premiery i wpisy prosto z palarni.
Ile kofeiny ma espresso? Czy Robusta rzeczywiście pobudza mocniej niż Arabika? Czy duże Americano ma więcej kofeiny niż małe espresso? I czy ciemno palona kawa ma jej więcej? To pytania, na które odpowiedź nie zawsze jest tak oczywista, jak mogłoby się wydawać. Kofeina nie ma jednej, stałej wartości przypisanej do „filiżanki kawy”. Jej ilość zależy […]
Dlaczego sposób przechowywania kawy ma znaczenie? Kawa ziarnista zawiera olejki aromatyczne i związki odpowiedzialne za smak oraz zapach. Po kontakcie z powietrzem zaczynają się one stopniowo utleniać. W praktyce oznacza to, że kawa może stać się płaska, mniej słodka albo bardziej gorzka, nawet jeśli nadal wygląda dobrze. To szczególnie ważne przy kawach specialty, gdzie różnice […]
Kiedy na opakowaniu kawy widzisz napis 100% Arabika, możesz pomyśleć, że właśnie znalazłeś odpowiedź na pytanie, jaka kawa jest najlepsza. Ale 100% Arabika to dopiero początek. Kawy wykonane wyłącznie z ziaren Arabiki mogą bardzo różnić się między sobą. Jedna może mieć wyraźne nuty czekolady i orzechów, druga karmelu, a jeszcze inna bardziej owocowy lub kwiatowy […]
To jedna z najważniejszych zasad specialty coffee, o której najczęściej się zapomina. Możesz mieć najlepszą, świeżo paloną kawę ziarnistą na świecie — ale jeśli zmielesz ją na zapas, stracisz większość tego, za co w ogóle warto ją kupować. W Diabelskiej Kawie palimy ziarna na bieżąco i wysyłamy je w ciągu 24h od wypalenia właśnie po to, żeby […]
Ekspres automatyczny potrafi przygotować espresso, czarną kawę, cappuccino czy latte za naciśnięciem jednego przycisku. Jednak nawet najlepszy ekspres nie zrobi dobrej kawy, jeśli ziarna nie będą odpowiadały Twojemu smakowi i ustawieniom urządzenia. Jaka kawa do ekspresu automatycznego będzie najlepsza? Nie ma jednej odpowiedzi. Jedni lubią delikatną i aromatyczną Arabikę, inni szukają mocnego espresso z dużą […]
Historia kawy zaczyna się od opowieści, której nie da się już w pełni potwierdzić, ale która do dziś jest częścią kultury kawowej. Według legendy etiopski pasterz Kaldi zauważył, że jego kozy po zjedzeniu czerwonych owoców z pewnego krzewu stają się wyjątkowo pobudzone. Miał przekazać owoce lokalnym mnichom, którzy początkowo podeszli do nich nieufnie. Z czasem […]
Jeśli wybierasz kawę ziarnistą, wcześniej czy później trafisz na dwa określenia: Arabika i Robusta. To nie tylko nazwy znajdujące się na opakowaniu. Te dwa rodzaje kawy różnią się między innymi smakiem, aromatem, zawartością kofeiny, charakterem oraz tym, jak zachowują się podczas przygotowywania espresso. Czy Arabika jest lepsza od Robusty? Nie ma jednej odpowiedzi. Wszystko zależy […]